Le fût inox S. Delafont Barrels,
un matériel vinicole
révélateur de terroirs

Bienvenue sur le site web des fûts inox S. Delafont Barrels. Vous y découvrirez l’histoire de ce concept, de l’idée à la fabrication, la technologie et les innovations mises en œuvre pour la conception des fûts inox et les différents avantages en termes de vinification et d’élevage.

Le fût inox S. Delafont Barrels,
un matériel vinicole
révélateur de terroirs

Bienvenue sur le site web des fûts inox S. Delafont Barrels. Vous y découvrirez l’histoire de ce concept, de l’idée à la fabrication, la technologie et les innovations mises en œuvre pour la conception des fûts inox et les différents avantages en termes de vinification et d’élevage.

L’histoire

L’histoire d’un tonnelier des temps modernes, créateur des fûts inox

Si Samuel Delafont n’est pas issu d’une famille de vignerons, il évolue dans ce milieu depuis le début de son parcours professionnel. Rapidement, il a envie de s’investir dans la production et, c’est tout naturellement en 2010, qu’il décide de créer la maison Samuel Delafont vigneron négociant. Il peut alors élaborer son propre vin, toujours avec la démarche d’atteindre un certain équilibre.


C’est à cette époque qu’il comprend qu’un élevage complémentaire aux fûts en bois pourrait être intéressant. Il expérimente l’élevage dans plusieurs types de contenants, pour finir par imaginer un fût inox de la forme exacte d’une barrique : les lies se déposent finement sur une grande surface galbée, le contact du vin avec les lies est donc optimal. L’électrolyse des lies peut se réaliser et le vin gagne en fraîcheur, en finesse et en complexité aromatique, le concept est totalement concluant et dépasse même les espérances !

Des fûts inox innovants
pour s’inscrire dans une démarche de chai durable

Les fûts inox S. Delafont Barrels sont le fruit d’un partenariat exclusif avec une société d’ingénierie industrielle française. L’idée est de pouvoir travailler l’inox pour lui apporter une forme optimale sans angle ni cassure afin de ne pas perturber le dépôt des lies. La conception des fûts repose donc sur une technologie unique qui va donner au matériel une forme galbée idéale.

Cette technique est totalement respectueuse du travail du vin et présente de nombreux avantages : elle évite le tassement des lies et optimise leur dépôt, elle facilite le nettoyage et l’entretien. De plus, les fûts inox représentent un atout en terme d’oenotourisme : ils attireront le regard des visiteurs de votre chai !

Ce résultat 100% made in France reflète la volonté d’harmonie et la quête d’équilibre chères à Samuel Delafont.

Les barriques inox peuvent être utilisées  en élevage, en vinification intégrale ou encore en micro vinification

En élevage sur lies

Les fûts inox privilégient les échanges avec les lies. Ces levures mortes qui se déposent sur le fond et remontent sur les côtés du fût vont ainsi favoriser la libération de polysaccharides. Les polysaccharides apportent plus de complexité aromatique et de longueur en bouche. Pour parvenir à un équilibre optimal, les lies doivent être très fines et la surface de contact la plus étendue possible. Les fûts inox, grâce à leur forme galbée et à leur absence de cassure, répondent parfaitement à ces critères.

En vinification intégrale et en micro vinification

Les fûts inox peuvent tout à fait être utilisés en vinification ou en micro-vinification. C’est une excellente solution pour les micro-cuvées grâce à leur capacité de 300 litres.

Ce sont nos clients
qui en parlent le mieux

Pour mieux découvrir notre univers, nous vous invitons à retrouver les témoignages des vignerons et directeurs techniques qui utilisent les fûts inox, ils vous expliquent comment et pourquoi ils ont adopté ce nouvel équipement vinicole dans leurs chais et les avantages qu’ils en retirent. D’autre part, nous tenons à remercier les partenaires qui nous accordent leur confiance et nous soutiennent. Enfin, pour savoir où nous trouver et pour toute demande de contact, nous sommes à votre disposition !

Clément Bärtschi
M.Chapoutier

On trouve très intéressant les résultats sur nos Grenaches de Châteauneuf du Pape…

Franck Grux
Maison Olivier Leflaive

Avoir des fûts inox nous permet de garder un côté tendu…

Jérôme Busato
Château Cohola

Cela nous permet de maintenir des doses de SO2 particulièrement basses…

Pierre Jhean
Henri de Villamont

Les fûts inox viennent en complément des vins élevés en barriques…

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